梅黒酢が旨くなっている

昨年収穫した梅で作った梅黒酢、久しぶりに思い出して飲んでみたら凄く美味しくなっていた。

知人たちと一緒に作った梅黒酢、暑い時期にスッキリとしたくて飲んでいたけれど、作りたては甘みが強すぎていた。

最初は手作りという感動もあり、毎日飲んでいたけれどそのうち甘みが強くて止めてしまっていた。

梅の花が咲き始めたころに、思い出した。

コップに注いだときにトロっとした液体になっていた。
作りたての頃とは液体が違っているなと思った。

飲んでみたあら甘みが抑えられていて、酢のスッキリさ、梅の風味がより美味しさを増している。

９ケ月ほど熟成しただけで旨味が全然違う。

今年も作るのだろうが、熟成したドリンクが美味しさを増していくのだろう。

家の裏には蔵があり、今は何も使用していないので、貯蔵する物が増えてきたら蔵が役立ってくることだろう。

蔵付きの家に住んでいるなんて、今思うと凄いことだ。