天然酵母パンは死ぬまで焼き続けるだろう

妻と養子にした孫が来た。
妻は実家に住んでいて、両親の面倒を見る必要があるのだ。
これもまた妻のカルマだ。

孫は手作りのパンが大好きでよく食べるので、来たときにはパンを焼くようにしている。

国産小麦、塩、天然酵母、水のみで作るとってもシンプルな天然酵母パンだ。
これを焼き始めたのは、もう１７年前にもなる。

カフェ経営のときにも焼いていたが、自宅でもよく焼いているパンだ。

移住してからほとんど焼かなくなってしまったので、腕が落ちてしまっているのと、発酵がイマイチの感じは麹を使用した調味料作りを行っていることも影響している気がする。

酵母と麹菌があまり仲良くないのだろう。

パンをあまり作っていないから、酵母の環境もあまり良くないのかもしれない。
毎日焼いていたら酵母が部屋中に増えてくるので、発酵力が強くなっていくが弱いので、酵母より麹菌の方が多いのかもしれない。

同じ発酵機で両方行うのは、難しいのだろうか、、、

１つのことを続けていくというのは、好きじゃないと続けられない。

パンを焼く行為は好きなんだろう。

天然酵母パンも美味いし、人に上げると美味しいと喜ばれるから、作るのがますます楽しくなる。

こういうことは死ぬまで続けられるはずだし、カフェを経営したときでも焼き続けられる。
良い技術だと思う。