知人から乾燥芋づるをいただいた。
乾燥芋づるは食べたことがないが、昨年は生の芋づるを炒めて食べたことがあったが、美味しいという感じがあった。
乾燥芋づるの食べ方は一晩水に浸けておくことから始める。
膨らむとどのくらいの量になるのか分らなかったので、結構入れてしまった。
一晩浸けておいたらそれなりに膨らんでいた。
あとは炒めて食べるだけ。
鶏肉、大根、炒りごまで炒め、味付けは醤油麹とみりんのみだ。
食べてみると意外と美味いぞ！
乾燥芋づるがとっても美味しいなんて、もっと早く知っておけば良かった。
芋づるは戦時中に食料不足を補うために食べていたようだ。
鉄分、カルシウム、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、βカロテン、ポリフェノール、ルテインなどの栄養素がたっぷりあり、食物繊維も多いということだ。
見た目は質素だけれど、これだけの栄養がある芋づるは、身体が喜ぶ食材だね。
質素な食材ほど身体にとっては栄養豊富、こういう田舎的な素朴な料理を提供していきたいと思っていた。
さつまいもを秋に植えるので、芋づるは乾燥させてみようと思う。
先日のチンゲン菜の菜の花、乾燥芋づる、こういうのが食べられるのは贅沢というものだね。
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