先日保健所へ行って、キッチンの写真を持っていろいろと改善点の説明を受けてきた。
改善点
・壁が漆喰なのでツルツルした素材に変える
（ホコリがつきやすいのでツルツルした壁に変える）
・ガスコンロで調理するので、湯気対策として換気扇の囲いを作る。
（湯気でカビが生えるのを防ぐため）
改善点
・槽は２つ必要だけれど、蛇口がそれぞれ付いていないとダメ
（１つは中央のままで良い）
・冷蔵庫は温度計付き
・蛍光灯は吊り下げ型はだめ
（吊り下げるとホコリが溜まる）
・食器置き場はドアがなくても良い
（ホコリ対策をしっかりと行うというのが条件）
・自宅兼店舗となるので、自宅用の台所が必要になる
以上を改善すれば営業許可は可能となる。
１つの部屋で飲食業、菓子製造業の営業許可は可能だが、営業する日を変えて稼働する必要がある。
つまり、１日で２つの営業は出来ないということになる。
ハードルはそれほど高くない、さて、、、問題は予算だなぁ。
それと、１階を店舗にするためには、まだまだリフォームが必要だ。
いろいろとやることがあるなぁ、、、
今年中にオープンできる奇跡を信じよう。
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