米粉蒸しパン、２回目を作る

米粉蒸しパンの２回目を作った。

初回はふっくらとせず、何がだめなのだろうと考えた。

多分混ぜ方だなぁと思って、米粉を混ぜすぎると膨らまないのだろうと思った。

小麦粉でお菓子作りをするときにも、混ぜすぎるとサクッとした焼き菓子になりづらいので、理屈は同じかなと気付いた。

杉セイロは２段あるけれど、１つしか使用しないので１段目だけを使用。

蒸して蓋を開けてみたら、いい感じに割れている。

やはり混ぜ方の問題で、混ぜる回数を少なくしたら膨らんだ。

気持ちとしてはもう少し膨らんでくれると良いなぁと思った。

こんなものなのかなぁ、、、

割ったときの膨らみ感は１回目より柔らかい。

良さそうだなぁと思った。

食べてみると少し米粉の感触が残っている。
蒸し方が足りなかったようだ。

もう少し蒸した方が良かったのだろう、そうするともっとフワッとしたのかもしれない。
蒸し時間１２分だったから１４分にしてみようと思う。

簡単そうに思えた蒸しパン、なかなか奥が深い。

蒸し料理はいろいろとあり、餃子、肉まんなども作ってみようと思う。