手作り– category –

１月に身延町のあけぼの大豆、北海道産の大豆の２種類で味噌作りを行った。前回、あけぼの大豆の味噌を使って味噌汁を飲んでみたら、甘みがあって噂通りの味噌かなと思った。まだ半年しか経過していないので、若い味噌という味わいだった。コクや風味の味...

今年の１月に味噌作りを初め、６ヶ月が経過した。６ヶ月以内なら白味噌、以降なら赤味噌と名称が変わるルール。正確にはまだ半年過ぎていないので、白味噌ギリギリということになる。 味噌の色からすると確かに白味噌っぽい。味噌だけの味見は何度かしてみ...

移住した時に気づいていたが、身延では和紙作りの体験が出来る道の駅がある。「道の駅にしじま和紙の里かみすきパーク」何度も通るので、１度体験してみたいと思いながら、１度も体験したことはなかった。身延町へ「あけぼの大豆」を購入しに行った帰り道...

醤油づくりをして１０ヶ月目となり、かびた匂いもせず順調に醤油が出来てきている感じがする。先日見てみたら、表面にカビのような物が３ヶ所見つかり、梅雨時の暑い季節だったので「ついに腐らせてしまったのか、、、」と焦った。 こういう時はGeminiに確...

米粉パン作りは２通りあって、オオバコの粉を使用して成形ができる作り方、ドロドロにした状態で焼く作り方がある。ドロドロにした状態で作る米粉パンは、米粉パン作りを初めて習った時に覚えた手法、当時はオオバコの粉は存在しなかった。粉はスーパーで...

梅干しを作る季節になると畑から、赤紫蘇がワサワサ生えてくる。赤紫蘇は種を植えたことが無いけれど、上の畑から沢山生えてくるので便利に使用している。今年は昨年よりも沢山生えてきているようで、毎年毎年ありがたい存在になっている。赤紫蘇が毎年い...

１周間前に梅干し作りを行ったが、カビも生えずに順調に梅酢が満たされていた。赤しそは畑に次々と生えてきて、大きく成長しているものや、まだ成長し始めなど、今年は沢山の赤しそが出ている。赤しそは種を撒いたことはないが、勝手に毎年出てくるので、...

米粉パン作りは１５年前ぐらいに、通信教育で手作りパンを習った時に練習した。当時は生地が水っぽくドロドロの状態なので、型に入れて角食を焼くパンだった。当時はオオバコの粉のサイリウムがあったのかは知らないけれど、米粉パンはふっくらとして焼け...

６月は梅雨入りし、２本ある梅の木に沢山の梅の実が成っている。早めに収穫しようと思いながら、やはり昨年同様の日になってしまった。いつも収獲が遅いので沢山の梅の実が落下、もったいないなぁと思いながらも、３０ｋｇぐらいはあるので、当然全て使用...

知り合いに米粉パン教室に行ったと聞いた時、「米粉パンを作る必要がありそう」と思った。米粉パンは１５年前に習って作ってから、以降は作っていなかった。当時は通信教育の、ハッピーチャレンジゼミ「手づくりパン講座」で習っていた。その後指導員の資...