１反の畑を借りている御夫婦をご招待

新たなメニューづくりのために、知り合いをご招待した。

前回はムサカ、ピザ、フムスなどを作ったので、今回は新たな料理を作ることにした。

新たな料理としてカルツォーネを作ってみた。

前回のムサカはとっても好評だったので、また作ることにした。
前回は妻に作り方を説明し、妻に作ってもらったので、今度は自分で作ることにしたのだ。

後で気づいたけれど、本来はシナモンを入れる必要があったのだが、妻が見逃していたので今回も入れてなかった。

機会があれば再度シナモン入りのムサカを作ろうと思う。

今回作ってレシピを書くために、しっかりと軽量しながら作った。
この中にはホワイトソースも入っているので、牛乳と小麦粉の分量をしっかりと計って作っていった。

作る料理はレシピが大切になっていく。

やっぱりムサカはとっても人気がある料理だ、カフェのメニューに決定だね。

カルツォーネという、ピザ生地でピザの具を包みこんだ料理。

ナイフとフォークで食べるのだけれど、切るとトロッとしたチーズと具材が出てくる。

中からトロッとしたチーズが出てくるだけでも、なんだか幸せな気持ちになっていく。

ピザは冷えるのが早いけれど、具材を包みこんでいるので、しばらくは冷めづらくなる。
材料的には一緒だけれど、ピザを食べている感じではない。

やり方を変えると違う料理になるのだから、料理というのは作るのは面白い。
アイディアと工夫次第で、より美味しい料理ができあがる。
料理人は頭がボケづらいと言われているが、料理を作るにはいろいろな工程と時間に合わせるように作るため、逆算して考える事も必要、いろいろと頭を使う必要があるので、ボケずらくなるのだろう。

料理を作って美味しいと言われるのも楽しいが、美味しい料理を追求するということも楽しい。

体が動く間は料理人として頑張るのだろうと思う。

妻が作ったチャーハン、これもなかなか美味しい料理だった。

業務用のガステーブルなので、火力は強いから、パラパラのチャーハンが作りやすいと言っていた。
養鶏の卵を使用したチャーハン、材料はできる限り自家製でまかないたい。

チャーハンも新たな一品として、提供しても良いかもと思う。

横浜のカフェでは、ずっと決まった料理ばかりを提供していたので、今度は新たな料理を定期的に研究して提供していくほうが良いと思った。

前回はなぜそういうことを考えなかったのか、考えていたけれどお試しカフェだったから、そこまで気合が入らなかったのか、カフェとしてではなく、違う意味のカフェとして経営していたから、飲食としては二の次になっていたのかもしれない。

今度は飲食店として経営していこうと思っているので、料理に対する気合がちょっと違う気がする。

飲食店としては飲食だけれど、裏稼業は視えない世界のことをやっているのだろう。
これだけは、余程のことがない限りずっと続くことだろう。

しかし、どの料理も喜んでもらえてまずは良かった。

料理は決まってきたけれど、飲み物が決まっていない。
珈琲豆の仕入れも決まっていないので、以前仕入れた場所が美味しくて、１番てっとり早いかもしれない。

自家栽培で提供できるドリンクは、ハブ茶、ローゼルティー、スギナ茶、梅黒酢ジュース、梅ジュースぐらいかなぁ、、、

これだけあれば、とりあえず十分か。

提供できる料理は、横浜のカフェで提供していた、スパイスカレー、クリーム煮込み、トマト煮込み、ドリア、スパゲッティー、ピザ、手打ちそば、餃子などは提供できる。

新たにムスカ、ピザ、カルツォーネ、チャーハン、手打ちそば、麻婆豆腐、麻婆ラーメン、などは提供できる。
手作りソーセージも復活させたい。

お菓子類は焼き菓子など、以前作っていた焼き菓子でいいかもね。
デザートは作りたい。

以前は車で２０分ほどかけて通っていたけれど、今度は店舗付き住宅だから作るのも負担が少ない、通勤しなくても良いというのは非常にやりやすい。

終わったらすぐ寝れる、風呂に入れるなど楽だ。

楽になるのは良いことだね。