妻と孫が来た

店舗オープン予定まであと１か月ちょっと、１人で作業するより妻がいると作業がはかどる。
積極的に来てもらうようにしてくれたが、仕事や孫の都合もあるので、なかなか長いができないという事情もある。

それでも、月に１度は来る予定になっていて、９月は５連休対応できるので１０月オープンへ向けて、一気に環境を整えることができそうだ。

作業したい所は、カウンター、店内のテーブルと椅子、窓枠を木の枠にする、など、とりあえずやっておけば、オープンしても良いなかなと思っている。

結構やることが沢山あるけれど、新しく情報を得た富士川町の十石茶屋にも行ってきた。

３ヶ月前にYBSで放送されたようなので、１２時ちょっと前に行ったので混んでいるかぁなと思っていたら、全然空いていた。

かなり山奥の方なので、そんなに人は来ないのかもしれないし、よくこんな場所に飲食店を経営しようと思ったなぁと思うような場所だった。

入口の横の奥にピザ窯があり、「いちから古民家」にも、近い将来的には裏にピザ窯、燻製小屋を作る予定だ。

トイレは外にあり、昔の外のトイレを改造したのだろう。

庭は落ち着いた感じの作りになっていて、いろいろと参考になる作りだった。

木をふんだんに使用していて、テーブルも癒される感じのおしゃれな雰囲気になっている。

後ろの壁は角材の木を貼り付けているのだろうか、一面にびっしりと敷き詰められている。
こういう壁にするのも、なかなかいいかもね。

薪ストーブがあるので、木を切った時に余って、角材を利用したのかもしれない。

室内は土足で入れるが、掃除が大変かもしれない。
雨の日などは汚れやすそう、、、

料理は籠入りで出てきた。
なかなかおしゃれな演出だけれど、蓋を外してテーブルに置くと少々狭くなる。
カゴの器だけで良いのでは？と思ってしまった。

おかずは８種類、筍ごはんだ。
茶碗蒸し、ハンバーグ、肉団子など、それぞれ手作りの料理、料理の出し方や内容も参考になるね。
ただ、こういう古民家の料理は少ない、ご飯はこの倍あれば良いなと思ったが、これもまた売上を伸ばすテクニックなのだろう。

孫ように、カンパーニュのピザパンを注文したが、カンパーニュが本格的な焼き方だったので、耳が非常に固くて孫が食べられるのは柔らかい部分だけだった。

小さい子どもが食べる物が意外にないので、料理のおかずを食べさせた。

いちから古民家をリフォーム中、どのようなリフォームをしていくのか、、
大体の構想はあるけれど、それを全て実現するには時間がかかるなぁと、しばし黄昏れていた。

夢に向かって一歩一歩進むしかない。
数年かけて作業していけば、きっと理想の環境へとなっていくことだろう。

ここで、人生最後まで飲食店を経営するつもり、あと２４年ほど頑張れば良いだけだ。
完全自給自足を目指しながら、飲食店をどのくらい長く続けられるかだろう。

「いちから古民家」の飲食店は、どのように変わっていくのかは、ある程度予想はできるけれど、予想していない展開になるかもしれない。

年々、地球全体の生活環境は確実に悪化していくので、生き延びていく手段を考えていく必要がある。
人間の考え方が大きく変われば、生活環境も良くなっていく可能性があるけれど、現時点ではとっても難しそうなので、無理だろうなぁ、、、